Baños de la Encina, sus típicas GACHAS en la Asociación Cultural de Mujeres "La Llaná"

26 de octubre de 2011. Nos encontramos en la casa-sede de la Asociación de MUJERES, sí escribo con mayúsculas Mujeres. Alguien puede pensar que siempre estamos de fiesta, pero nada más lejos de la realidad; Perpetuamente estamos con las faenas del hogar, todo a punto, y con el reto de ser un ama de casa cabal. Nos educaron para ser madre y esposa. Quizás ahora por nuestra edad ya con hijos creciditos, queremos regalarnos un tiempo para nuestras propias cosas ¡Qué siguen siendo nuestro hogar! Pero pudiendo ensanchar el camino. Y lo dicho aquí estamos.

Llegué tarde por tener otro compromiso con mi peña, (preparando las viadas para esta fiesta, que somos muchos a la mesa) pero no podía faltar a esta cita.

Las típicas gachas que comeremos en esta Fiesta de Todos los Santos, en la asociación se hacen con días de antelación para poder compartir esta tradición bañusca entre las socias

Aunque parezca fácil no todas sabemos hacerlas y menos en gran cantidad

Pero aquí tenemos a Salva, nuestra panadera y confitera y buena recopiladora de recetas de repostería típica de Baños y a Encarnita, hija de una buena maestra en esto del buen saber de las gachas. Al encontrarse Catalina pachucha y no subir será encarna la ayudante de Salva en este dulce menester que nos unía. Tengo que reconocer que para mí sería casi un sacrilegio hacerlas porque jamás las haría ni parecidas a las de mi madre; Por lo tanto nunca las hago, ¡manías!

Para quien no sea bañusco contarle que esta receta pasó siempre de madres a hijas, y hoy pasará virtualmente a todo el que desee probarlas. ¿Os apetece una cucharadita?????????

Las gachas se comen como tradición en la noche del día 1 de noviembre, las gachas sobrantes ya en la madrugada y recién nacido el día 2 nos servirán para proteger a nuestros vecinos de los malos espíritus ¿Cómo? Muy sencillo, sellando la cerradura de las casas con las gachas para que no puedan entrar en la noche de los fieles difuntos ningún mal espíritu en nuestra vivienda. Pero claro siempre con nuestra dulce y suave gacha que se desprende con facilidad nada de gacheta ni otros inventos.

Y qué mejor ocasión para dejar la receta en este blogs que en esta época

Parte importantísima de esta receta y de todas en general, NUESTRO ACEITE, en esta ocasión “Aceites Milenarios”

Su delicado sabor, y especial amargor, le convierte en un producto natural de alta calidad, especialmente indicado para consumo selecto

Para poder comprarlo a distancia http://www.aceitesmilenarios.com/joomla/index.php?option=com_content&view=frontpage&Itemid=1

Parte importantísima de las Gachas, los tostones (trozo de par frito). Pan de nuestros buenos y artesanos panaderos, EL GANFORRO, siendo ahora Panadería Espinosa sigue siendo conocida con el nombre de su predecesor.

Un buen pan de moños, Éste chupara menos aceite que otro pan; Ya que como en esta ocasión es para un gran número de personas el aceite va desapareciendo de la sartén como por obra de magia, el pan se bebe el ardiente aceite quedando un color y sabor estupendo.

Reservaremos los tostones

Las cantidades no están establecidas, es el buen saber de quién hace las gachas y los secretos que ahora nos van a ir desvelando

2º Paso

La matalahúva o anís verde. Muy importante que sea en grano y se muela justo antes de cocinar, para esto nuestra panadera es una experta, me comentaba que así no pierde su aroma.

En el cuenco de la mano siempre veremos mejor la cantidad que ponemos, no debemos pasarnos ni quedarnos cortos. Freírla muy rápidamente sin que se queme, esto es muy rápido.

Rápidamente vamos incorporando harina, poca cantidad, re-fríen

do e incorporando más poquito a poco

Aquí nos dicen está el secreto, un poquito de sal y

El aceite es el que da la orden de no poner más harina. Ya no se ve aceitosa la harina

Ahora es el momento de ir añadiendo el agua, poquito a poco, igual que lo haríamos con una besamel

La verdad es que hay que saber mover con firmeza y energía

Con el agua hemos mezclado bien la gacha y nos quedará suave y sin grumos, es el momento de incorporar la leche, poquito a poco y sin dejar de mover

Siempre es aconsejable tener ayudante para no dejar de mover la gacha, y la otra persona irá añadiendo los ingredientes

Ya la textura es la apropiada ni dura ni blanda, ponemos el azúcar

Y un poquito de anís que no sea excesivamente dulce

Finalmente echamos los tostones que teníamos reservados

Apartamos

Y un espolvoreo de azúcar generoso





Este es el resultado, salieron perfectas, siempre decía casi como las de mi madre pero esta vez dije PERFECTAS

Muy importante es con quien las compartes, siempre falta alguien que desearías que estuviese

Otra parte muy bañusca es esta

CUCHARA´ Y PASO ATRÁS, así en la misma sartén para que no se enfríen

Fue muy grato compartir estos momentos con nuestras HERMANAS, Carmen y Maravillas, quizás en el fondo nos hacen sentir un poco niñas

Desde mis propias cosas un saludo para, Cristina, Mari-Loi... para todas las hijas de estas SEÑORAS que se encuentran lejos de nuestra Muy Ilustre y Mariana Villa de Baños de le Encina

Así, comienzan estas esperadas fiestas, en la Asociación de Mujeres "LA LLANÁ"