Ensalada de perdiz en escabeche con cítricos “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

 

Ensalada de perdiz en escabeche con cítricos

Una receta fácil, fresca y con mucho sabor

 Ingredientes (2–3 personas):

• 1 perdiz en escabeche (desmenuzada)
• 1 lechuga
• 2 tomates maduros
• ½ cebolla morada
• ½ pimiento (rojo o verde)
• 2 naranjas mandarinas
• Un puñado de aceitunas
• 2–3 cucharadas de aceite de oliva
• 1–2 cucharadas del propio escabeche

 Elaboración:

1. Desmenuza la perdiz.
2. Lava y corta la lechuga.
3. Corta la cebolla muy fina.
4. Añade el tomate en trozos.
5. Añade el pimiento picadito.
6. Pela la naranja y saca los gajos.
7. Añade las aceitunas si te gustan
8. Añade la perdiz
9. Mezcla todo en una ensaladera.
10. Aliña con el aceite y el escabeche.
11. Remueve suavemente.
    
    
    

 Importante:
No añadas sal al principio. Prueba primero, porque el escabeche y las aceitunas ya llevan. Ajusta al final si hace falta.

 Presentación:
Sirve en plato o fuente, con la perdiz por encima, un chorrito de aceite y algún gajo de naranja para decorar.

💡 Déjala reposar 10–15 minutos antes de servir… ¡gana muchísimo sabor!

#RecetasFáciles #Ensalada #CocinaTradicional #ComidaCasera

 

San Jacobos Caseros y Panecillos de Aprovechamiento. “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

"¡Hola a todos! Hoy preparamos unos San Jacobos caseros. No entiendo cómo la gente los compra congelados con lo fácil que es hacerlos. Además, los podemos congelar nosotros mismos para cuando no tengamos tiempo por el trabajo. ¡Vamos a ello!"

 

San Jacobos Caseros y Panecillos de Aprovechamiento

Ingredientes

• Lonchas de jamón cocido (¡que sea bueno!).
• Queso en lonchas.
• 3 huevos (batiremos más si hace falta).
• Harina y pan rallado.
• Aceite para freír y sal.
• Para los panecillos: Leche, ajo (polvo o crudo), perejil y pan rallado.

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Paso a paso 

1. Montaje: Ponemos la loncha de jamón y el queso. Cerramos asegurándonos de que los bordes coincidan siempre, así cerrará bien al empanar.
2. Empanado: Pasamos primero por harina, luego por el huevo batido y después por el pan rallado. Presionad bien los bordes con los dedos; si no, el queso se saldrá al fundirse con el calor.
3. Los Panecillos: Si sobra huevo, ponemos un poquito de leche, el ajo, el perejil y el pan rallado. Lo dejamos con una textura blandita y añadimos un pelín de sal.
4. Fritura: Freímos en abundante aceite a fuego medio-alto. En cuanto los San Jacobos se inflen, ya están listos. ¡Cuidado que no se quemen los empanados! Freímos también los panecillos.
5. Acompañamiento: Servimos con un arroz tres delicias de paquete congelado. Hay veces que las prisas mandan y nos salva la comida... ¡una de cal y una de arena!

 #Sanjacobos #BañosDeLaEncina

Champiñones en Salsa: El Acompañamiento Perfecto “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

¡Hola! Hoy preparamos unos champiñones en salsa espectaculares. Un plato contundente e ideal para mojar pan
 

Champiñones en Salsa: El Acompañamiento Perfecto

Ingredientes:

• 500g de champiñones frescos (¡nada de latas!).
• 150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (un vasito de vino).
• Media cabeza de ajos.
• Cayena al gusto.
• 1 cucharadita de harina.
• 500 ml de agua.

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Primero ponemos el aceite de oliva en la sartén. Un truco: añadimos ya la sal para que el aceite no salte luego.

Echamos los ajos en rodajas y la cayena. Mucho cuidado aquí: no les quitéis el ojo porque se queman en un segundo.

Cuando el ajo esté dorado, añadimos el champiñón laminado. Rehogamos bien para que coja todo el sabor del sofrito.

Ahora incorporamos la harina. Es fundamental refreírla muy bien para que pierda el sabor a crudo.

Añadimos el agua y un poco de colorante. Dejamos que hierva unos minutos hasta que la salsa trabe y espese.

¡Y ya lo tenemos! Una receta con mucha energía y riquísima. ¡A disfrutarlo y buen provecho!

 #Champiñonesensalsa #RecetasdeAnaOrtiz #BañosdelaEncina

Solomillo al Pedro Ximénez: Una Receta Especial “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

 "¡Hola a todos! Hoy es un día especial. Cuando te hacen un regalo tan bueno como este vino Pedro Ximénez, hay que darse el gusto de cocinarlo como se merece."
"Vamos a preparar un solomillo con una salsa para chuparse los dedos. Un plato de lujo hecho a mi manera."

Solomillo al Pedro Ximénez: Una Receta Especial

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INGREDIENTES

• Para hoy necesitamos: solomillo de cerdo, una cebolla dulce, 250 ml de vino Pedro Ximénez, 300 ml de caldo de carne, una cucharadita de café de maicena y aceite de oliva virgen extra. sal
• "Para acompañar, unos espárragos y unas patatas panaderas."

 ELABORACIÓN: SELLADO Y CEBOLLA

• "Empezamos con la sartén bien caliente y un chorrito de aceite de oliva. Sellamos el solomillo con su sal por todos lados para que quede jugoso por dentro. Cuando esté dorado, lo reservamos."
• "En la misma sartén, con un poquito más de aceite, ponemos a pochar la cebolla dulce bien picadita hasta que esté transparente y tierna."

 EL VINO Y LA REDUCCIÓN

• "Ahora el momento clave: añadimos los 250 ml de Pedro Ximénez. Mientras reduce a fuego lento, aprovechamos para ir haciendo las patatas y los espárragos a la plancha."
• "Cuando el vino haya reducido, añadimos el caldo de carne bien caliente para no cortar el hervor, pero ojo: reservamos un vasito para después."

 LA SALSA Y EL TOQUE FINAL

• "Llevamos toda la reducción al vaso de la batidora y trituramos bien para que la salsa quede fina. Volvemos a la sartén."
• "En el vasito de caldo que reservamos, disolvemos una cucharadita de maicena y lo añadimos a la salsa. Movemos un poco para que ligue y espese."
• "Incorporamos el solomillo con todo el caldito que haya soltado en el plato. Dejamos cocer un par de minutos para que se mezclen los sabores... ¡y ya lo tenemos!"

EMPLATADO Y DESPEDIDA

• "Servimos el solomillo bien bañado en su salsa. Podéis acompañarlo con los espárragos, las patatas o las dos cosas, ¡según el gusto!"
• "Mirad qué brillo tiene esta salsa. Espero que os guste esta receta tanto como a mí. ¡Buen provecho y hasta el próximo vídeo!"