Ensalada de perdiz en escabeche con cítricos “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

 

Ensalada de perdiz en escabeche con cítricos

Una receta fácil, fresca y con mucho sabor

 Ingredientes (2–3 personas):

• 1 perdiz en escabeche (desmenuzada)
• 1 lechuga
• 2 tomates maduros
• ½ cebolla morada
• ½ pimiento (rojo o verde)
• 2 naranjas mandarinas
• Un puñado de aceitunas
• 2–3 cucharadas de aceite de oliva
• 1–2 cucharadas del propio escabeche

 Elaboración:

1. Desmenuza la perdiz.
2. Lava y corta la lechuga.
3. Corta la cebolla muy fina.
4. Añade el tomate en trozos.
5. Añade el pimiento picadito.
6. Pela la naranja y saca los gajos.
7. Añade las aceitunas si te gustan
8. Añade la perdiz
9. Mezcla todo en una ensaladera.
10. Aliña con el aceite y el escabeche.
11. Remueve suavemente.
    
    
    

 Importante:
No añadas sal al principio. Prueba primero, porque el escabeche y las aceitunas ya llevan. Ajusta al final si hace falta.

 Presentación:
Sirve en plato o fuente, con la perdiz por encima, un chorrito de aceite y algún gajo de naranja para decorar.

💡 Déjala reposar 10–15 minutos antes de servir… ¡gana muchísimo sabor!

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