MIGAS DE ANA ORTIZ “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

Bienvenidos a mi cocina. Hoy os traigo unas migas de pan muy especiales. Os voy a enseñar mi secreto personal, una forma de hacerlas que os va a sorprender y que ahorra mucho tiempo. Salen perfectas: ni secas, ni demasiado mojadas. ¡Empezamos!

 

MIGAS DE ANA ORTIZ

INGREDIENTES

• 2 panes grandes de panadería (de 2 días antes, para que esté sentado).
• Aceite de oliva virgen extra (fundamental para todo el plato).
• 1 cabeza de ajos.
• Agua caliente y sal.
• Acompañamiento: Pimientos verdes, chorizo, tocino, aceitunas, bacalao, rábanos y fruta (melón o uvas).

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ELABORACIÓN

1. Preparación del pan: Cortamos los dos panes en cuatro trozos cada uno. Recordad, el pan tiene que ser de panadería y tener un par de días.
2. Mi secreto (El mojado): Aquí viene lo que me van a criticar, pero es mi truco: sumerjo el pan directamente en agua caliente.
3. El estrujado: Después lo estrujo con fuerza, como si fuera una bayeta. Lo escurro bien y con las manos lo voy desmenuzando. Mis manos controlan el punto justo de humedad.
4. Aromatizar el aceite: En una sartén pequeña, cubrimos los ajos con aceite de oliva virgen extra. Los freímos a medias, muy despacio, para que el aceite coja todo el aroma.
5. Cocción lenta: Pasamos a una sartén grande. Echamos el aceite con los ajos, la sal y el pan. Lo ponemos a fuego lento unas dos horas.
6. El reposo: No hace falta estar moviendo sin parar. Hacemos una montaña apretadita con el pan para que se vaya recociendo mientras hacemos otras cosas.
7. Los fritos: Mientras se hacen las migas, freímos en aceite de oliva unos trozos de chorizo y unos pimientos verdes.
8. Punto final: Casi al final, subimos el fuego y agregamos los pimientos y hacemos el tocino a la plancha.
9. Cuando las migas estén sueltas, ya las tenemos listas.

 

"Y un último consejo de los míos: yo siempre procuro que sobren porque estas migas se pueden congelar y se quedan perfectas. Cuando las vayáis a comer, el truco es ponerlas en la sartén (nada de microondas) y espurrearles un poco de agua por encima mientras las calentáis. ¡Así recuperan toda su frescura y parecen recién hechas!

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PROPIEDADES Y ACOMPAÑAMIENTO

Estas migas son un plato completo y tradicional que aporta la energía del buen cereal y las grasas saludables del aceite de oliva virgen. Las servimos con el tocino, el chorizo, las aceitunas y el bacalao. Para contrastar, no olvidéis los rábanos y el melón o las uvas. Hoy no tenemos sardinas por el temporal, ¡pero cualquier acompañamiento les va bien!

 

Manzana al Microondas: Receta Saludable y Rápida “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

 ¿Te apetece algo dulce pero quieres cuidarte? Hoy te enseño mi receta favorita de manzana al microondas. Es ideal para una merienda ligera, se prepara en solo 10 minutos y no necesita azúcar añadido. ¡El resultado es una compota deliciosa y natural!

Manzana al Microondas: Receta Saludable y Rápida

 

Ingredientes:

• 4 Manzanas verdes  o como tengas y te gusten-
• Un chorrito de agua.
• Canela en polvo al gusto.

Elaboración paso a paso:

1. Preparación: En un plato apto para microondas, vierte un poquito de agua para crear vapor.
2. Corte: Lava las manzanas y hazles unos cortes suaves en la piel para que no se rompan al calentarse.
3. Cocción: Cocina a potencia máxima durante 10 minutos.
4. Final: Retira el corazón y la piel, y desmenúzalas en un bol hasta obtener una textura de compota.

Presentación Final: Sírvela templada en un bol y espolvorea canela generosamente por encima. ¡El aroma es increíble!

Propiedades de la Manzana Asada:

• Digestiva: Muy suave para el estómago.
• Saciante: Perfecta para controlar el apetito.
• Saludable: Rica en pectina y fibra natural.
• Sin culpas: Merienda 100% libre de azúcares procesados.

Pollo Asado con Limón y Tomillo: Versión Express “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

"¡Bienvenidos! Hoy preparamos un Pollo Asado con Limón y Tomillo. Como el tiempo es oro, vamos a usar un truco con el microondas para tener un asado de diez en la mitad de tiempo. ¡Empezamos!"
 

Pollo Asado con Limón y Tomillo: Versión Express

Ingredientes

• 4 muslos de pollo grandes.
• Patatas cortadas en rodajas de 1 cm.
• Limón y medio en rodajas.
• Ajos: en polvo y dientes enteros con un corte.
• Especias: Tomillo (en rama o seco), sal y pimienta de molinillo.
• Líquido: Medio litro de vino blanco y colorante.
• Opcional: Una pastilla de caldo (o sal en su defecto).

Elaboración paso a paso

• Paso 1: Metemos el pollo al microondas 15 minutos. A la vez, precalentamos el horno a 250°C.
• Paso 2: Preparamos la bandeja con papel de horno. Ponemos la base de patatas, sal y pimienta.
• Paso 3: Colocamos el pollo precocinado sobre las patatas. Condimentamos con sal, pimienta, ajo en polvo y los ajos enteros.
• Paso 4: Añadimos las rodajas de limón y el tomillo. ¡Directo al horno!
• Paso 5: A los 30 minutos, damos la vuelta al pollo. Añadimos el vino con el colorante y la pastilla de caldo (opcional) o sal.
• Paso 6: Tras 15 minutos, ponemos la piel hacia arriba para que dore y quede crujiente.
  

 

"Mirad qué color y qué aroma. Un pollo jugoso, rápido y sin ensuciar casi nada.

Propiedades de este Pollo al Limón y Tomillo

• Proteína de alta calidad: El pollo es una carne magra excelente para los músculos y fácil de digerir, ideal para todas las edades.
• Poder digestivo del Tomillo: Esta hierba no solo da aroma; el tomillo es conocido por ayudar a la digestión y evitar la pesadez tras la comida.
• Vitamina C y Antioxidantes: El limón aporta frescura y una buena dosis de vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico.

Sopa de Ajo y Jamón: Receta Tradicional paso a paso “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

"Hola a todos. Hoy vamos a preparar una Sopa de Ajo y Jamón. Una receta de toda la vida, muy fácil y económica, que queda con un caldo blanco riquísimo."

 

Sopa de Ajo y Jamón: Receta Tradicional paso a paso

Ingredientes

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
• 1 cabeza y media de ajos (enteros).
• Rodajas de pan finitas.
• 2 huevos.
• Jamón muy picadito.
• Agua y una pastilla de caldo (o sal).

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 Elaboración (Paso a paso)

1. Dorar los ajos: En una sartén pequeña con aceite de oliva, freímos los ajos enteros. Una vez dorados, los sacamos y reservamos.
2. El pan: En ese mismo aceite, freímos las rodajas de pan finitas hasta que estén crujientes.
3. Los huevos: Seguimos en la misma sartén y freímos los dos huevos.
4. El jamón: Apartamos la sartén del fuego y, con el calor residual, freímos el jamón picadito para que no se haga de más.
5. Preparar el caldo: Ponemos agua a hervir con la pastilla de caldo.
6. Batir: En el vaso de la batidora, ponemos los ajos fritos enteros, los huevos fritos y un poco de agua fría. Lo batimos bien y lo echamos a la cacerola. Pasamos la batidora también en la cacerola para que el caldo ligue perfectamente.
7. Finalizar: Añadimos el jamón picadito. Cuando rompa a hervir, veréis cómo el caldo se vuelve blanco.
8. Emplatar: Servimos el caldo bien caliente volcándolo sobre las rebanadas de pan frito.

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5. Propiedades

• El Ajo: Es un potente antibiótico natural y excelente para la circulación.
• El Huevo y Jamón: Aportan proteínas de alta calidad.
• Efecto reconstituyente: Es ideal para combatir el frío y recuperar fuerzas.

 

Salmorejo “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

 

Salmorejo

Ingredientes:

• 3 tomates maduros.
• 1 diente de ajo (sin el centro para que no repita).
• Vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra.
• Pan rallado.
• Guarnición: Huevo cocido y jamón picado.

Elaboración:

1. Base: Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, el ajo, el vinagre y la sal.
2. Batido: Batimos todo muy bien.
3. Cuerpo: Añadimos pan rallado poco a poco. No dejes que espese demasiado ahora, porque al reposar espesará solo.

Toque final: Al final, añadimos el aceite de oliva y terminamos de mezclar.

Servir: Se acompaña con huevo y jamón.

 

CANELONES CASEROS DE CARNE Y BERENJENA “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

Nada que ver con unos canelones precocinados, y es que lo natural siempre es lo mas sano
 

CANELONES CASEROS DE CARNE Y BERENJENA

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 Ingredientes

• Media cebolla dulce grande
• 2 berenjenas medianas
• 350 g de carne al gusto (pavo, pollo o ternera)
• 1 kg de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y una pastilla de Avecrem
• Margarina
• Placas de pasta para canelones

🥛 Para la Bechamel

• Aceite de oliva virgen extra
• Un poco de cebolla picada
• 1 cucharada sopera colmada de harina
• 750 ml de leche
• Lonchas de queso (una por persona)
• Nuez moscada y sal
• Queso rallado para gratinar

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Elaboración

Hoy vamos a preparar unos canelones caseros de carne y berenjena.

Comenzamos picando la cebolla dulce y las dos berenjenas en trozos pequeñitos.

Picamos la carne que hayamos elegido, en mi caso he puesto un solomillo de pavo.

En una cacerola ponemos aceite y el kilo de tomate triturado con sal para que no salpique al freír.

En otro recipiente con aceite, doramos la cebolla y añadimos la berenjena y la carne.

Cuando esté todo frito, quitamos el exceso de aceite y mezclamos tomate y el frito de carne y verdura.

Cocemos la pasta en agua con margarina, sal y Avecrem durante diez minutos.

Pasamos la pasta a agua fría con sal, escurrimos y extendemos sobre papel de horno.

Rellenamos los canelones con la masa, los liamos y los pasamos a una fuente de horno.

Para la bechamel, sofreímos cebolla, añadimos la harina y la refreímos  y fuera del fuego ponemos la leche poco a poco sin dejar de mover.

Echamos las lonchas de queso, la nuez moscada y la sal, removiendo hasta que espese.

Vertemos la bechamel sobre los canelones y cubrimos con el queso rallado.

Llevamos al horno precalentado a 200 grados hasta que el queso esté  dorado.

Propiedades del plato

• Plato completo y equilibrado para toda la familia.
• La berenjena aporta fibra y muchos antioxidantes.
• Proteína de alta calidad gracias a la carne magra.
• Energía saludable con la pasta y los lácteos.
• ¡Una receta casera, nutritiva y deliciosa!

 

 

Lentejas & Salmorejo de acompañamiento. “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

• ¡Bienvenidos! Hoy preparamos un menú de los de siempre. Como dice el refrán y decía mi madre: ¡Lentejas, si quieres las comes y si no las dejas!

Lentejas & Salmorejo

Receta: Lentejas "Todo en Crudo"

Ingredientes (para 4 personas):

• 250g de lentejas.
• 1 cabeza de ajos, 1 cebolla dulce, 1 puerro.
• 1 tomate, zanahoria, champiñones y 1 patata.
• 2 chorizos, laurel, sal y aceite de oliva (un vasito).
• Pimentón (¡picante mejor!) y colorante o azafrán.

Elaboración:

1. Remojo: Empezamos poniendo las lentejas a remojo unas 3 horas para adelantar la cocción (esto es opcional).
2. Preparación: Cambiamos el agua de las lentejas y las ponemos en la olla.
3. Todo al fuego: Añadimos sobre ellas, en crudo: la cabeza de ajos, la cebolla y el puerro picados (o enteros), el tomate con un corte y el laurel.
4. Sabor: Incorporamos la cucharada de pimentón, el colorante, el vasito de aceite y la sal.
5. Verdura y carne: Añadimos la zanahoria, el champiñón, la patata troceada y los dos chorizos.
6. Cocción: Cocemos durante media hora. Un truco: ¡cuando la patata esté tierna, la lenteja también lo estará!

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 Receta: Salmorejo de Acompañamiento

Ingredientes:

• 3 tomates maduros.
• 1 diente de ajo (sin el centro para que no repita).
• Vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra.
• Pan rallado.
• Guarnición: Huevo cocido y jamón picado.

Elaboración:

1. Base: Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, el ajo, el vinagre y la sal.
2. Batido: Batimos todo muy bien.
3. Cuerpo: Añadimos pan rallado poco a poco. No dejes que espese demasiado ahora, porque al reposar espesará solo.
4. Toque final: Al final, añadimos el aceite de oliva y terminamos de mezclar.
5. Servir: Se acompaña con huevo y jamón. Se puede comer a "sopas de pan" mientras tomas las lentejas o con cucharita.

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• "Y aquí tenemos nuestro menú completo. Un plato de cuchara caliente y un salmorejo fresco para acompañar. ¡Buen provecho!"
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·        ·  Proteína Completa: Las lentejas aportan proteína vegetal que, junto al hierro, te dan muchísima energía.

·        ·  Hierro y Vitamina C: Esta es la combinación estrella. La vitamina C de los tomates crudos del salmorejo ayuda a que tu cuerpo absorba mucho mejor el hierro de las lentejas.

·        ·  Fibra y Digestión: Las verduras en crudo y la fibra de la legumbre ayudan a que tu sistema digestivo funcione como un reloj.

·        ·  Grasas Saludables: Gracias al Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), cuidas tu corazón mientras disfrutas del sabor.

·        ·  Efecto Saciante: Es un menú que te deja satisfecho por mucho tiempo, evitando el picoteo entre horas.

"Un menú de hierro: las lentejas te dan energía y el salmorejo ayuda a absorberla mejor. ¡Salud y sabor en un solo plato!"

• Absorción de Hierro: La vitamina C de los tomates crudos del salmorejo multiplica la absorción del hierro de las lentejas.
• Energía Duradera: Hidratos de carbono de absorción lenta que te mantienen saciado más tiempo.
• Corazón Sano: Gracias a las grasas naturales del Aceite de Oliva y la fibra de las verduras.