Carruécano, Calabaza Frita El Pavo de Huerta de mi hermano Pedro #calabaza #carruécano #BañosdelaEncina

Carruécano, Calabaza Frita El Pavo de Huerta de mi hermano Pedro

Dedicada a mi hermano Pedro "El Pinche", hortelano de corazón

Un Regalo de la Tierra

---

Ingredientes

• Carruécano (Calabaza madura): Una pieza criada por Pedro "El Pinche".
• Aceite de Oliva Virgen Extra: Nuestro oro líquido, indispensable.
• Ajos: Cortados en rodajitas.
• Guindilla Cayena: Para el toque de gracia.
• Orégano: Seco y en cantidad muy generosa.
• Sal: Al gusto.
• Agua: Un poquito para que cueza bien.

---

Elaboración

1. Preparación: Con el carruécano ya partido por Antonio, lo pelamos y lo troceamos en dados pequeños.
2. El Sofrito: En una cacerola de acero inoxidable, ponemos un buen chorro de aceite de oliva. Echamos los ajos a rodajitas y la cayena hasta que empiecen a dorarse.
3. El Rehogado: Añadimos los trozos de carruécano y bajamos el fuego. Hay que dejar que empiece a "recocer" con paciencia.
4. Sazonado: Ponemos la sal y el orégano (que no falte, ¡bien generoso!). A mitad de la cocción, añadimos un poco de agua para ayudar a que la calabaza se ponga tierna.
5. El Refreído Final: Dejamos que el agua se consuma totalmente. El secreto de Baños es que el carruécano termine refriéndose solo en el aceite, hasta que quede meloso y en su punto.

---

El Pavo de huerta se puede disfrutar solo, saboreando la pureza de la hortaliza de Pedro, pero gana muchísimo cuando se acompaña. Es el compañero ideal para un buen pollo asado, un pescado a la plancha o, como hemos hecho hoy, con unos trozos de chistorra frita. La grasa y el punto de pimentón de la chistorra se funden con el dulzor del carruécano, creando un bocado irresistible. ¡Al final, cada uno que lo acompañe con lo que más le guste!

#calabaza #carruécano #BañosdelaEncina

Esta receta nace en los surcos de la huerta de mi hermano Pedro, más conocido como "El Pinche". Gracias a su mano con la tierra, este carruécano llega a nuestra cocina lleno de vida. Como es una pieza de las buenas, de las que tienen fuerza, mi Antonio se encarga de la dura tarea de partirla para que yo pueda empezar el guiso. Es un plato que sabe a familia, a Baños de la Encina y al trabajo de un buen hortelano.

Aporte del Plato

Este es un plato humilde en ingredientes, pero inmenso en sabor y salud. Es pura fibra y vitaminas de la huerta, potenciadas por los beneficios del ajo y el aceite de oliva. Una receta que reconforta el alma y celebra el fruto del trabajo de Pedro en el campo.

8M 2026 inolvidable en Jabalquinto

 

8M 2026 inolvidable en Jabalquinto

El pasado 8 de marzo viví una experiencia que guardaré con mucho cariño en mi blog personal. Fue una jornada de calidez y humanidad organizada por el Ayuntamiento de Jabalquinto en colaboración con PRODECAN, y aquí os cuento cómo la viví.

El Recibimiento

Todo empezó con una acogida excepcional. Nada más llegar, nos recibió personalmente el Alcalde, Pedro López Lérida. Me encontré con un hombre amable y sencillo que, desde ese primer minuto, estuvo pendiente de que no nos faltara de nada. Esa atención personal marcó el tono de toda la tarde.

 Las palabras del Alcalde

El acto se inauguró con unos cortos y con la intervención de Pedro López. Fue muy emocionante escucharle; sus palabras fueron preciosas, mencionando a las mujeres y reconociendo su papel con una sensibilidad que llegó a todos los presentes.

 Carmen Solana: Un momento especial

Mi gran amiga Carmen Solana fue mi compañera de escenario. Además de presentarme con todo su cariño, vivió un momento muy significativo: a petición del propio Alcalde, Carmen aceptó gustosamente leer el manifiesto del 8M. Lo hizo con una fuerza y una elegancia que nos emocionó a todos.

Sentirse acompañada es importante, gracias por estar cerca de mi  

El Monólogo: "La mujer sola" de Dario Fo

Llegó mi turno de subir a las tablas con el monólogo "La mujer sola", de Dario Fo. Quiero dar las gracias infinitas a las mujeres de Jabalquinto; fueron tan cariñosas y generosas con su atención y sus aplausos... Ellas hicieron que fuera fácil transmitir el mensaje de este autor. Sus felicitaciones personales al terminar me llenaron el alma. (Y como siempre, mi camiseta morada de Baños me acompañó en las manos).

"La mujer sola", un monólogo escrito por el dramaturgo italiano Dario Fo. 

Mi experiencia con La mujer sola

Interpretar este monólogo fue mucho más que actuar. Fue habitar la voz de una mujer que, aunque encerrada, no está vencida. Una mujer común, como tantas, que, entre miedos, humor y ternura, se atreve a contar su historia.

Durante todo el proceso me sentí atravesada por sus palabras. Sentí rabia, tristeza, impotencia… pero también fuerza, ironía y una chispa de libertad. Y al decir sus frases, me sentí acompañada por todas esas mujeres que alguna vez se sintieron solas… y aún así, resistieron.

Gracias a Dario Fo y Franca Rame por crear un texto tan honesto y necesario. Y gracias a cada persona que vea este video y se deje tocar por esta historia.

La protagonista no encarna a una heroína, sino a una mujer común que, con humor e ironía, desafía las imposiciones de una sociedad patriarcal. A través de su relato, Fo nos invita a cuestionar la desigualdad de género y las estructuras que la mantienen vigente.

#diadelamujerjabalquinto #Jabalquinto #videosdejabalquinto

Un gesto de hombre bueno

Para cerrar, disfrutamos de una invitación a café y dulces. Allí volví a ver la esencia del Alcalde: con la bandeja en la mano, iba de mesa en mesa charlando con las mujeres. Es mi percepción personal, pero me pareció un gesto digno de un buen hombre, humilde y entregado a su gente.

Gracias a Alfonso Delgado Donaire por las fotos y a JabalquintoTv (Jesús Liébana) por el vídeo. https://www.facebook.com/share/v/1Ce7jVcfqH/

Un agradecimiento muy especial: estos montajes que veis los he hecho yo misma con IA. Ha sido posible gracias a los cursos de Capacitación Digital de la Diputación, al Ayuntamiento de Baños y a nuestra concejala de Igualdad, María José Lara. ¡Gracias por apostar por nuestra formación!

Boquerones en Vinagre: Receta Tradicional paso a paso “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

 

Ingredientes para 1 Kilo de Boquerones

• 1 kg de boquerones grandes (tipo anchoa), limpios y sin raspa.
• Agua abundante y mucho hielo (para el lavado inicial).
• 350 ml de vinagre de vino blanco (lo suficiente para cubrir bien las capas).
• 3 cucharaditas de sal (repartidas entre las tandas).
• Aceite de Oliva Virgen Extra (una parte).
• Aceite de Girasol (dos partes).
• 8 dientes de ajo grandes y bien picaditos.
• Perejil (fresco o seco).

Para esta receta es imprescindible usar boquerón grande de anchoa; con el pequeño no sale igual.

Mi pescadera, Paqui, me los prepara de maravilla y me los da limpios y sin raspa.

Preparo un kilo para aprovechar y congelarlos ya terminados; así los tengo listos cuando me viene bien.

Los lavo con agua y mucho hielo; el frío es clave para que el lomo quede blanco, terso y sin sangre.

Escurrimos y montamos por capas: boquerón, sal y cubrir con vinagre. ¡Hacedlo así para que empapen bien!

Dejar cuatro horas. Si tras revisar veis que alguno no está blanco del todo, dejadlo una hora más de vinagre.

Escurrimos y cubrimos con aceite de oliva o girasol. Añadimos ajo y perejil, aunque sea seco si no hay fresco.

Congelar mínimo 48 horas por el anisakis. Para consumirlos, descongelar siempre dentro de la nevera.

·  Producto: 1 kg de boquerón grande de anchoa

·  Secreto: Lavado con agua y mucho hielo para blanquear y dar firmeza.

·  Proceso: Capas de boquerón, sal y vinagre durante 4 horas (o 5 si hace falta).

·  Aliño: Aceite (oliva o girasol), ajo y perejil.

·  Seguridad: Congelar terminado 48 horas para evitar el anisakis.

 

 

Pollo en Crema de Terciopelo con Dátiles y Vino “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

Bienvenidos a una receta donde el contraste es el protagonista. Hoy preparamos un Pollo en Crema de Terciopelo, una elaboración elegante y cremosa donde la suavidad de la nata se funde con el dulzor natural de los dátiles y el aroma del vino blanco. Una receta sin patata, sustituida por la textura del champiñón fresco, ideal para una cena especial o un almuerzo de categoría.

 

#Pollo en Crema de Terciopelo con Dátiles y Vino ________________________________________ Ingredientes (Para 4 personas) • Pechuga de pollo: 1 kg (cortada en tiras). • Champiñón fresco: 600 g. • Cebolla dulce: 1 pieza (picada muy fina en picadora). • Dátiles: 100-150 g (previamente hidratados). • Vino blanco: 250 ml. • Caldo de pollo + Agua de hidratar los dátiles: 500 ml (mezcla total). • Nata para cocinar: 250 ml. • Aceite de oliva virgen extra y sal. ________________________________________ Elaboración paso a paso 1. Sellar el pollo: En una sartén con aceite de oliva virgen, sellamos las tiras de pollo en dos tandas para que doren bien. Retiramos y reservamos. 2. La base de sabor: En ese mismo aceite, añadimos la cebolla picada muy fina. Pochamos hasta que esté transparente. 3. Sustituir la patata: Incorporamos los champiñones frescos. Rehogamos junto a la cebolla hasta que se integren y suelten su jugo. 4. Integración: Devolvemos el pollo reservado a la sartén y movemos para que todo el conjunto se unifique. 5. Reducción de vino: Vertemos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca para que evapore el alcohol. 6. Cuerpo de la salsa: Añadimos el medio litro de mezcla entre el caldo de carne y el agua de hidratar los dátiles. Removemos bien. 7. El toque de terciopelo: Incorporamos la nata para cocinar, los dátiles hidratados y la sal al gusto. 8. Finalización: Dejamos hervir a fuego suave hasta que la salsa reduzca, logrando una textura cremosa, brillante y un sabor increíble.

________________________________________ Propiedades • Alto valor proteico: Gracias a la pechuga de pollo y el aporte de los champiñones. • Energía natural: Los dátiles aportan fibra y azúcares naturales que equilibran el plato de forma saludable. • Plato ligero: Al sustituir la patata por el champiñón, reducimos almidones sin perder saciedad. • Sabor equilibrado: La combinación del vino y el agua de dátiles crea una salsa dulce-salada única.

Arroz con Leche Cremoso: El Secreto del Agua y la Nata “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

Arroz con Leche Cremoso: El Secreto del Agua y la Nata

En este video de 3 minutos, te enseño a preparar un arroz con leche tradicional con un toque extra de cremosidad. Usaremos el truco de la pre-cocción en agua para que el grano quede tierno y perfecto. ¡No te pierdas el paso a paso!

 

Ingredientes

• Arroz: 1 taza de café (grano redondo).

• Agua: 2 tazas de café (para la primera cocción).

• Leche: 1 litro de leche entera.

• Nata (Crema de leche): 250 ml.

• Azúcar: 8 cucharadas soperas.

• Aromas: 1 rama de canela y la piel de un limón.

• Sal: Una pizca.

________________________________________Elaboración Paso a Paso

1. Limpieza del Arroz: Ponemos el arroz en un plato con agua para que suelte el almidón. Después de unos minutos, lo pasamos por un colador para dejarlo bien limpio.

2. Cocción en Agua: En una olla, añadimos el arroz con las 2 tazas de agua y una pizca de sal. Cocinamos a fuego medio hasta que el arroz absorba casi todo el líquido. Esto asegura que el grano quede muy tierno.

3. Aromatizar: Añadimos el litro de leche junto a la rama de canela y la piel de limón. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine lentamente, removiendo de vez en cuando para que suelte su crema.

4. Endulzar: Cuando el arroz esté blando, incorporamos las 8 cucharadas de azúcar. Mezclamos bien para que se disuelva.

5. El Toque de Nata: Casi al final, vertemos los 250 ml de nata. Cocinamos 5 minutos más sin dejar de remover. Verás cómo la textura se vuelve espesa y brillante.

6. Reposo: Retiramos los aromas, servimos en cuencos y dejamos reposar para que termine de asentar su textura ideal.

________________________________________

Propiedades de esta Receta

• Energía Saludable: El arroz aporta carbohidratos de absorción lenta que nos dan energía para todo el día.

• Calcio y Vitaminas: Gracias a la leche y la nata, es una fuente excelente de calcio para los huesos.

• Digestivo: La canela y el limón no solo dan sabor, sino que ayudan a que la digestión sea más ligera.

• Textura Superior: Al usar nata y cocer primero en agua, conseguimos un postre mucho más cremoso que la receta convencional.

• ------------------------------------------------------------------------------------------

• ¿Por qué lavamos el arroz? Muy sencillo: así eliminamos el exceso de almidón superficial para que los granos no se peguen entre ellos y el resultado final sea mucho más elegante.

• Ahora, fijaos en este truco: ponemos el arroz en la olla con dos tazas de agua y una pizca de sal. ¿Por qué lo cocemos primero en agua? Porque el agua penetra en el grano mucho más rápido que la leche. La grasa de la leche suele 'bloquear' el arroz y tarda mucho más en ablandarse. Al hacerlo así, el grano queda tierno por dentro en tiempo récord. Además, esa pizca de sal es el secreto de los grandes pasteleros: sirve para resaltar el dulce que añadiremos después y equilibrar todos los sabores de nuestra receta."

Estofado de Ternera con Verdura y Patata: El secreto para que quede tierno “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

Hoy os traigo un plato de los de siempre, un Estofado de Ternera hecho con mucho mimo. El gran secreto de esta receta está en el sellado de la carne y en usar un buen caldo casero. ¡Veréis qué diferencia!
 

Estofado de Ternera con Verdura y Patata: El secreto para que quede tierno

Ingredientes (para 4 personas):

• 1,2 kg de ternera para guisar (troceada y limpia).
• Aceite de oliva virgen extra (un dedo en el fondo de la olla).
• 1 cabeza de ajos.
• 2 cebollas medianas.
• 2 o 3 tomates maduros.
• 1 cucharadita de pimentón (yo uso picante, ¡al gusto!).
• 1 vaso de vino (blanco o tinto).
• Patatas y menestra de verduras al gusto.
• Laurel, tomillo, sal y pimienta negra.
• Caldo de carne casero (natural, nada de pastillas).

Elaboración

Paso 1	Troceamos, lavamos y secamos muy bien la carne con un paño para que no suelte agua al freír. Y salpimentamos
Paso 2	En la olla exprés, ponemos un dedo de aceite de oliva virgen extra.
Paso 3	Sellamos la ternera en dos veces. No pongas mucha a la vez para que no se recueza. Apartamos la carne
Paso 4	. En ese aceite, ponemos los ajos a rodajas y la cebolla picadita hasta que dore.
Paso 5	Añadimos el tomate triturado. Cuando esté frito, ponemos el pimentón con cuidado de que no se queme.
Paso 6	Vertemos el vaso de vino. Cuando evapore el alcohol, reincorporamos la ternera que teníamos reservada.
Paso 7	Ponemos laurel, tomillo, nuestro caldo de carne casero, un poquito de agua y sal.
Paso 8	Tapamos la olla exprés. 15 minutos si es olla rápida.
Paso 9	Abrimos, añadimos la verdura y las patatas. Cocinamos 5 minutos más (tapada o destapada al gusto).
Paso 10	Servimos en plato cuadrado y disfrutamos de esta maravilla de guiso.

Propiedades del Plato

Este estofado es una fuente excelente de proteínas de alta calidad y hierro gracias a la ternera. Al añadirle la patata y la verdura, conseguimos un plato único muy equilibrado, rico en fibra y vitaminas. Además, al usar caldo casero en lugar de productos procesados, es mucho más saludable y bajo en sodio.

 

Tarta de Queso Sin Horno: Apta para embarazadas “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

 

Tarta de Queso Sin Horno: Apta para embarazadas

INGREDIENTES

• 1 Litro de leche.
• 3 Huevos.
• 3 Sobres de cuajada.
• 8 Cucharadas de azúcar.
• Queso de untar: 1 tarrina (Asegúrate que sea Leche Pasteurizada, ¡mira la etiqueta!).
• Si no hay embarazadas, puedes usar 8 quesitos.
• Caramelo Casero: 1 vaso de azúcar y medio de agua.

---

PREPARACIÓN

1. Caramelo Propio: Hacemos el caramelo con el azúcar y el agua en un cazo hasta que dore. Cubrimos el molde.
2. Mezcla Fría: Reservamos un vaso de leche fría y lo batimos con los huevos, la cuajada, el azúcar y el queso pasteurizado.
3. Fuego: Hervimos el resto de la leche. Al primer hervor, echamos la mezcla del vaso.
4. Espesar: Removemos sin parar hasta que espese y volcamos al molde.
5. Reposo: Enfriar en la nevera para que cuaje perfectamente.

---

PROPIEDADES Y CONSEJO

• 100% Segura: Al usar queso de untar de marca blanca con leche pasteurizada, las embarazadas pueden disfrutarla con total tranquilidad.
• Nutritiva: Aporta mucho calcio y proteínas, ideal para esta etapa.