Pollo en Crema de Terciopelo con Dátiles y Vino “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

Bienvenidos a una receta donde el contraste es el protagonista. Hoy preparamos un Pollo en Crema de Terciopelo, una elaboración elegante y cremosa donde la suavidad de la nata se funde con el dulzor natural de los dátiles y el aroma del vino blanco. Una receta sin patata, sustituida por la textura del champiñón fresco, ideal para una cena especial o un almuerzo de categoría.

 

#Pollo en Crema de Terciopelo con Dátiles y Vino ________________________________________ Ingredientes (Para 4 personas) • Pechuga de pollo: 1 kg (cortada en tiras). • Champiñón fresco: 600 g. • Cebolla dulce: 1 pieza (picada muy fina en picadora). • Dátiles: 100-150 g (previamente hidratados). • Vino blanco: 250 ml. • Caldo de pollo + Agua de hidratar los dátiles: 500 ml (mezcla total). • Nata para cocinar: 250 ml. • Aceite de oliva virgen extra y sal. ________________________________________ Elaboración paso a paso 1. Sellar el pollo: En una sartén con aceite de oliva virgen, sellamos las tiras de pollo en dos tandas para que doren bien. Retiramos y reservamos. 2. La base de sabor: En ese mismo aceite, añadimos la cebolla picada muy fina. Pochamos hasta que esté transparente. 3. Sustituir la patata: Incorporamos los champiñones frescos. Rehogamos junto a la cebolla hasta que se integren y suelten su jugo. 4. Integración: Devolvemos el pollo reservado a la sartén y movemos para que todo el conjunto se unifique. 5. Reducción de vino: Vertemos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca para que evapore el alcohol. 6. Cuerpo de la salsa: Añadimos el medio litro de mezcla entre el caldo de carne y el agua de hidratar los dátiles. Removemos bien. 7. El toque de terciopelo: Incorporamos la nata para cocinar, los dátiles hidratados y la sal al gusto. 8. Finalización: Dejamos hervir a fuego suave hasta que la salsa reduzca, logrando una textura cremosa, brillante y un sabor increíble.

________________________________________ Propiedades • Alto valor proteico: Gracias a la pechuga de pollo y el aporte de los champiñones. • Energía natural: Los dátiles aportan fibra y azúcares naturales que equilibran el plato de forma saludable. • Plato ligero: Al sustituir la patata por el champiñón, reducimos almidones sin perder saciedad. • Sabor equilibrado: La combinación del vino y el agua de dátiles crea una salsa dulce-salada única.