Carruécano, Calabaza Frita El Pavo de Huerta de mi hermano Pedro “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

Dedicada a mi hermano Pedro "El Pinche", hortelano de corazón

Carruécano, Calabaza Frita El Pavo de Huerta de mi hermano Pedro

Un Regalo de la Tierra

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Ingredientes

• Carruécano (Calabaza madura): Una pieza criada por Pedro "El Pinche".
• Aceite de Oliva Virgen Extra: Nuestro oro líquido, indispensable.
• Ajos: Cortados en rodajitas.
• Guindilla Cayena: Para el toque de gracia.
• Orégano: Seco y en cantidad muy generosa.
• Sal: Al gusto.
• Agua: Un poquito para que cueza bien.

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Elaboración

1. Preparación: Con el carruécano ya partido por Antonio, lo pelamos y lo troceamos en dados pequeños.
2. El Sofrito: En una cacerola de acero inoxidable, ponemos un buen chorro de aceite de oliva. Echamos los ajos a rodajitas y la cayena hasta que empiecen a dorarse.
3. El Rehogado: Añadimos los trozos de carruécano y bajamos el fuego. Hay que dejar que empiece a "recocer" con paciencia.
4. Sazonado: Ponemos la sal y el orégano (que no falte, ¡bien generoso!). A mitad de la cocción, añadimos un poco de agua para ayudar a que la calabaza se ponga tierna.
5. El Refreído Final: Dejamos que el agua se consuma totalmente. El secreto de Baños es que el carruécano termine refriéndose solo en el aceite, hasta que quede meloso y en su punto.

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El Pavo de huerta se puede disfrutar solo, saboreando la pureza de la hortaliza de Pedro, pero gana muchísimo cuando se acompaña. Es el compañero ideal para un buen pollo asado, un pescado a la plancha o, como hemos hecho hoy, con unos trozos de chistorra frita. La grasa y el punto de pimentón de la chistorra se funden con el dulzor del carruécano, creando un bocado irresistible. ¡Al final, cada uno que lo acompañe con lo que más le guste!

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Esta receta nace en los surcos de la huerta de mi hermano Pedro, más conocido como "El Pinche". Gracias a su mano con la tierra, este carruécano llega a nuestra cocina lleno de vida. Como es una pieza de las buenas, de las que tienen fuerza, mi Antonio se encarga de la dura tarea de partirla para que yo pueda empezar el guiso. Es un plato que sabe a familia, a Baños de la Encina y al trabajo de un buen hortelano.

Aporte del Plato

Este es un plato humilde en ingredientes, pero inmenso en sabor y salud. Es pura fibra y vitaminas de la huerta, potenciadas por los beneficios del ajo y el aceite de oliva. Una receta que reconforta el alma y celebra el fruto del trabajo de Pedro en el campo.