Potaje de Garbanzos con Espinacas, Bacalao, Almejas y Panecillos: ¡Listo en 30 minutos! “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

Potaje de Garbanzos con Espinacas, Bacalao, Almejas y Panecillos: ¡Listo en 30 minutos!

Ingredientes (Para un potaje rápido y sabroso)

• 1 bote de garbanzos cocidos (bien lavados).
• 1 bote de espinacas cocidas (aclaradas y muy bien estrujadas).
• Bacalao desalado (puesto en agua esa misma mañana).
• Almejas frescas (limpias en agua con sal para que no "terragueen").
• Aceite de oliva virgen extra (para freír y para el sofrito).

Para los panecillos:

• 1 huevo.
• 100 ml de leche (un chorreoncito).
• Ajo (picadito o en polvo) y perejil al gusto.
• Pan rallado (el necesario para una masa blandita).
• Una pizca de sal.

Para el sofrito y majado:

• 3 o 4 dientes de ajo (en rodajas).
• Un trozo de puerro y cebolla morada (bien picaditos).
• 2 tomates pequeños triturados.
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto).
• Colorante alimentario.
• Majado: Ajo crudo y comino molido.

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 Elaboración Paso a Paso

1. Limpieza de botes: Lavamos los garbanzos bajo el grifo. Las espinacas las aclaramos y las estrujamos con las manos con fuerza para que suelten todo el agua.
2. Preparación del mar: El bacalao desalado de la mañana y las almejas en agua con sal para soltar impurezas.
3. Masa de panecillos: Batimos huevo, leche, ajo, perejil y pan rallado. Si queda espesa, añadimos más leche. Debe quedar blandita.
4. Fritura: Freímos los panecillos en aceite de oliva virgen extra con la cuchara más pequeña y reservamos.
5. El sofrito: En ese mismo aceite, doramos los ajos, el puerro y la cebolla morada. Añadimos el tomate triturado.
6. El toque final del sofrito: Ponemos el pimentón (cuidado que no se queme) e incorporamos todo a la olla con el colorante y los panecillos.
7. El majado y punto de sal: Majamos ajo y comino. Probamos el caldo ahora para ver si el bacalao necesita más sal. Añadimos el majado.
8. Finalización: Echamos las almejas, dejamos que abran un par de minutos y servimos limpiando bien el bacalao de espinas.

 

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