Arroz con Leche Cremoso: El Secreto del Agua y la Nata

Arroz con Leche Cremoso: El Secreto del Agua y la Nata

En este video de 3 minutos, te enseño a preparar un arroz con leche tradicional con un toque extra de cremosidad. Usaremos el truco de la pre-cocción en agua para que el grano quede tierno y perfecto. ¡No te pierdas el paso a paso!

 

Ingredientes

• Arroz: 1 taza de café (grano redondo).

• Agua: 2 tazas de café (para la primera cocción).

• Leche: 1 litro de leche entera.

• Nata (Crema de leche): 250 ml.

• Azúcar: 8 cucharadas soperas.

• Aromas: 1 rama de canela y la piel de un limón.

• Sal: Una pizca.

________________________________________Elaboración Paso a Paso

1. Limpieza del Arroz: Ponemos el arroz en un plato con agua para que suelte el almidón. Después de unos minutos, lo pasamos por un colador para dejarlo bien limpio.

2. Cocción en Agua: En una olla, añadimos el arroz con las 2 tazas de agua y una pizca de sal. Cocinamos a fuego medio hasta que el arroz absorba casi todo el líquido. Esto asegura que el grano quede muy tierno.

3. Aromatizar: Añadimos el litro de leche junto a la rama de canela y la piel de limón. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine lentamente, removiendo de vez en cuando para que suelte su crema.

4. Endulzar: Cuando el arroz esté blando, incorporamos las 8 cucharadas de azúcar. Mezclamos bien para que se disuelva.

5. El Toque de Nata: Casi al final, vertemos los 250 ml de nata. Cocinamos 5 minutos más sin dejar de remover. Verás cómo la textura se vuelve espesa y brillante.

6. Reposo: Retiramos los aromas, servimos en cuencos y dejamos reposar para que termine de asentar su textura ideal.

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Propiedades de esta Receta

• Energía Saludable: El arroz aporta carbohidratos de absorción lenta que nos dan energía para todo el día.

• Calcio y Vitaminas: Gracias a la leche y la nata, es una fuente excelente de calcio para los huesos.

• Digestivo: La canela y el limón no solo dan sabor, sino que ayudan a que la digestión sea más ligera.

• Textura Superior: Al usar nata y cocer primero en agua, conseguimos un postre mucho más cremoso que la receta convencional.

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• ¿Por qué lavamos el arroz? Muy sencillo: así eliminamos el exceso de almidón superficial para que los granos no se peguen entre ellos y el resultado final sea mucho más elegante.

• Ahora, fijaos en este truco: ponemos el arroz en la olla con dos tazas de agua y una pizca de sal. ¿Por qué lo cocemos primero en agua? Porque el agua penetra en el grano mucho más rápido que la leche. La grasa de la leche suele 'bloquear' el arroz y tarda mucho más en ablandarse. Al hacerlo así, el grano queda tierno por dentro en tiempo récord. Además, esa pizca de sal es el secreto de los grandes pasteleros: sirve para resaltar el dulce que añadiremos después y equilibrar todos los sabores de nuestra receta."