Bacalao con Pasas y Almendras

"Hola a todos. Hoy preparamos un plato exquisito: Bacalao con pasas y almendras. Un contraste de sabores salados y dulces que os va a encantar. ¡Empezamos!"

 

Bacalao con Pasas y Almendras

Ingredientes

• Piezas de bacalao (previamente desaladas).
• Una cebolla grande y tres tomates maduros.
• 30 gramos de almendra cruda, un diente de ajo y perejil.
• Un puñado de uvas pasas.
• Harina, aceite de oliva virgen extra y sal."

Elaboración

1. Preparación del pescado Primero, desalamos el bacalao 24 horas cambiando el agua tres veces. Lo escurrimos y lo secamos muy bien con un paño de cocina.

2. Hidratación y Fritura "Ponemos las pasas en agua para que se hidraten. Después, enharinamos el bacalao y lo freímos, empezando siempre con la piel hacia abajo. Lo reservamos en una cazuela limpia."

3. El Sofrito "En el mismo aceite, sofreímos la cebolla picada. Añadimos el tomate triturado con un poco de sal y, cuando esté listo, lo vertemos sobre el bacalao."

4. La Picada (El secreto) "Trituramos las almendras, el ajo, el perejil y el agua de las pasas. Esta mezcla es la que dará el sabor especial a nuestra salsa."

5. Cocción Final "Añadimos el tomate y cebolla, la picada y las pasas sobre el bacalao. Cocinamos a fuego lento unos minutos para que la salsa ligue y todo se caliente por igual."

Propiedades

"Es un plato saludable y muy nutritivo. El bacalao aporta Omega-3, las almendras nos dan calcio y las pasas aportan fibra y energía. ¡Una receta sana y deliciosa! ¡Buen provecho!"