Lomo en Salsa Agridulce “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

Hoy vamos a preparar un plato que combina lo mejor de la carne con un toque exótico y moderno: Lomo en salsa agridulce acompañado de arroz basmati. Es una receta innovadora, ideal para sorprender, que queda espectacular en cámara gracias al brillo de su salsa y la presentación en molde del arroz. ¡Vamos a la cocina!"

Lomo en Salsa Agridulce con Arroz Basmati: Receta Innovadora paso a paso
 

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Ingredientes (Para 4 personas)

Para los Rollitos y la Salsa:

• 12 filetes de lomo de cerdo.
• 12 lonchas de bacon.
• 3 zanahorias.
• 1 lata grande de piña en su jugo.
• 5 cucharadas soperas de salsa de soja.
• 2,5 cucharaditas de café de Maizena.
• Aceite de oliva
• Especias: Ajo en polvo, pimienta molida, perejil picado y sal.

Para el Acompañamiento:

• Arroz Basmati (60g por persona).
• Ajo picadito congelado.
• Agua y sal.

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Elaboración

1. Preparar la carne: Salpimentamos los filetes de lomo y añadimos ajo en polvo. Enrollamos una loncha de bacon en cada uno y sujetamos con dos palillos.
2. Sellado: En una cacerola con aceite de oliva, sellamos los rollitos por todos lados. Bajamos el fuego y cocinamos lentamente hasta que la carne esté tierna.
3. El Arroz: Sofreímos el ajo congelado en un poco de aceite. Añadimos el arroz basmati, el agua y la sal; cocinamos y reservamos para usar luego el vasito como molde.
4. La Salsa: Retiramos la carne y, en ese mismo aceite, cocinamos la zanahoria en rodajas 10 minutos a fuego lento.
5. Usamos piña en su jugo natural, nunca en almíbar. Reservamos el caldo y troceamos la piña; hoy ella sustituye a la clásica patata.
6. Ligado: Mezclamos el jugo de la piña con la salsa de soja y la Maizena hasta disolver. Lo añadimos a la cacerola junto con la piña troceada.
7. Final: Condimentamos con sal, pimienta y perejil. Dejamos hervir unos 10 minutos

El Arroz Basmati (Paso a paso)

8. Medida de agua: Para que quede en su punto, utiliza el doble de agua que de arroz (por cada vaso de arroz, añade dos de agua).
9. Elaboración: 1. Sofreímos el ajo congelado en un chorrito de aceite hasta que desprenda aroma. 2. Añadimos el arroz y lo rehogamos un minuto para que se impregne bien del sabor del ajo. 3. Vertemos el agua (caliente preferiblemente), añadimos la sal y cocinamos a fuego medio unos 15 minutos hasta que absorba todo el líquido. 4. Dejamos reposar tapado 2 minutos antes de rellenar el vasito para que el molde quede bien firme al desmoldar. 

 

Propiedades del Plato

No solo es una delicia visual, también es nutricionalmente muy completo:

• Proteína y Energía: El lomo y el bacon aportan la fuerza, mientras el arroz basmati nos da energía duradera.
• Saludable y Digestivo: La zanahoria cuida nuestra vista y la piña nos ayuda a tener una digestión mucho más ligera.
• Innovación en tu mesa: Un plato equilibrado que rompe con lo tradicional para disfrutar comiendo sano.