Espaguetis con
espinacas y gambas
Receta para 4 personas
📝 Ingredientes
- 400 g de espaguetis
- Espinacas (1 bote o la cantidad que te guste)
- Ajo picado al gusto
(yo utilizo ajo congelado y me encanta) - Guindilla (opcional)
- Gambas: unos 400 g, ya peladas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para el caldo:
- Cáscaras de las gambas
- 1 tomate
- ½ cebolla
- ½ puerro
- Un trocito de pimiento rojo
- Agua
- Sal (al final)
👩🍳 Elaboración
1️⃣ Preparar el caldo
- Pelo las gambas y, según las voy pelando, pongo las cáscaras
directamente en una cacerola.
- Cuando ya están todas, añado aceite de oliva y el puerro
troceado.
- Lo rehogo bien para que las cáscaras suelten todo su sabor.
- Añado el tomate, la cebolla y el pimiento rojo y agua.
- Dejo hervir unos 20 minutos.
- La sal la añado al final, según vaya reduciendo.
- Cuelo el caldo.
2️⃣ Cocer los espaguetis
- Antes de cocer la pasta, me reservo
parte del caldo para otras recetas.
- En el caldo restante cuezo los espaguetis.
- Los dejo cocer entre 8 y 10 minutos, según nos gusten.
- Los escurro y los enfrío bajo el grifo con agua fría.
En este punto
ya tenemos:
pasta, verdura y pescado,
una combinación sencilla y muy sabrosa.
Salteado y
mezcla final
En una sartén amplia pongo aceite de oliva.
Añado los ajos picados y la guindilla
(opcional).
En casa somos muy de ajo y guindilla.
Los frío a fuego medio, con cuidado de que
no se quemen.
Añado las espinacas y las rehogo,
dejándolas un poco hechas.
Incorporo las gambas casi sin hacer
y las dejo un momento, solo para que empiecen a cambiar de color.
A continuación, añado los espaguetis cocidos
y remuevo bien para que se integren con las espinacas y las gambas.
Ajusto de sal si es necesario.
