Albóndigas caseras en salsa

 

Albóndigas de solomillo de cerdo en salsa (4 personas) Albóndigas caseras en salsa Introducción Hoy preparo albóndigas caseras en salsa. Uso solomillo de cerdo y son para cuatro personas. ________________________________________ Ingredientes Uso: • 600 g de solomillo de cerdo • 4 huevos • Sal • Pimienta negra molida • 1 cucharada de ajo en polvo • Perejil • 1 vaso de leche • Pan rallado • Harina • Aceite de oliva Para la salsa: • 1 cebolla • 1 cucharada de harina • Agua • 1 vaso de vino blanco • 1 hoja de laurel • Pimienta negra en grano • Colorante (opcional) • Caldo tipo Avecrem (opcional) ________________________________________ Preparación de las albóndigas Primero pico el solomillo con la picadora. En un bol pongo: • Los 4 huevos • Sal • Ajo en polvo • Perejil • Pimienta negra molida Añado un vaso de leche y lo bato todo con la batidora. Incorporo la carne picada y mezclo bien con las manos. Voy añadiendo pan rallado poco a poco hasta que la masa queda ligada y jugosa. Formo las albóndigas, las paso por harina y las frío en aceite de oliva hasta que estén doradas. Las reservo. ________________________________________ Preparación de la salsa En una cacerola pongo a calentar: • Agua • Un vaso de vino blanco • Una hoja de laurel • Pimienta negra en grano • Caldo concentrado, si quiero usarlo En una sartén con aceite de oliva sofrío la cebolla muy picada. Cuando está bien dorada la cebolla, añado una cucharada de harina y la sofrío bien. Paso este sofrito a la cacerola y remuevo bien para que no queden grumos. Añado un poco de colorante, si quiero, y ajusto de sal. ________________________________________ Final de la receta Incorporo las albóndigas a la salsa. Dejo hervir a fuego suave durante 15 a 20 minutos. Muevo la cacerola de vez en cuando, sin meter cuchara. ________________________________________ Y ya tengo listas unas albóndigas caseras en salsa, tiernas y muy sabrosas. “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”