Patatas en adobillo y Empanadillas "Fin de Mes" - La Receta de Ana Pepa

 

Patatas en adobillo y Empanadillas "Fin de Mes" - La Receta de Ana Pepa ________________________________________ INGREDIENTES POR SEPARADO Para las Patatas en Adobillo: • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). • Patatas (cortadas a lo pobre). • 5 Dientes de ajo. • Sal. • 1 Cucharadita de orégano. • 1 Cucharadita de pimentón de la Vera. • Colorante alimentario y Agua. • 1 Chorrito de vinagre. • 1 Huevo (para estrellar al final). Para las Empanadillas: • 1 Paquete de obleas (La Cocinera). • 4 Huevos cocidos. • 1 Lata de melva (o atún). • Tomate frito. ________________________________________ 1. Hoy vamos a preparar un menú completo: Patatas en adobillo y empanadillas. 2. Empezamos friendo las patatas en AOVE y cociendo los cuatro huevos para el relleno. 3. Mientras tanto, majamos en el mortero los ajos con sal, orégano y pimentón de la Vera. 4. Pasados diez minutos, enfriamos los huevos en agua para poder pelarlos con facilidad. 5. Escurrimos el aceite de las patatas y añadimos el majado, sin que se queme el pimentón. 6. Agregamos agua y colorante, dejando que las patatas cuezan con todo su adobillo. 7. Para las empanadillas: picamos el huevo y mezclamos con la melva y el tomate frito. 8. Rellenamos las obleas, cerramos con el tenedor y las freímos hasta que estén doradas. 9. El resto las guardo en el congelador con su propio papel; siempre vienen bien para otro día. 10. Para terminar, añadimos a las patatas un chorrito de vinagre y un huevo estrellado. 11. ¡Y ya lo tenemos! Los dos platos de mi madre, Ana Pepa, ricos y muy económicos. 12. "Es un menú muy completo: tenemos la proteína del huevo y la melva, energía sana de la patata y todos los beneficios antioxidantes del ajo y el pimentón."