Las auténticas Magdalenas de Peso de Baños de la Encina

 

Magdalenas de "Peso" de Baños de la Encina Descubre el secreto de las auténticas magdalenas de pueblo. Una receta tradicional donde el equilibrio de los ingredientes (500g de cada uno) crea una textura y un sabor inigualables. ¡Sabor a hogar y a tradición! Ingredientes (Para medio kilo) • Harina: 500 g de harina de trigo. • Azúcar: 500 g (más un extra para espolvorear). • Aceite: 500 ml de AOVE (preferiblemente de Baños de la Encina). • Huevos: 12 huevos camperos. • Gasificantes: 4 sobres dobles (4 blancos + 4 de color). • Refuerzo: 1 sobre de levadura tipo Royal. • Aromas: Peladura de 1 naranja y 1 limón (para el aceite), ralladura de 2 limones, vainilla y canela. • Sal: Una pizca. ________________________________________ Preparación paso a paso 1. Aromatizar el aceite: La noche anterior, calienta el aceite con la peladura de naranja y limón. Deja enfriar por completo y retira las cáscaras antes de usar. 2. Montar las claras: Separa las yemas de las claras. Bate las 12 claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes. 3. Añadir yemas: Incorpora las 12 yemas a las claras montadas con movimientos suaves. 4. Ligar el aceite y azúcar: Vierte el aceite aromatizado (frío) en forma de hilo mientras mezclas. Después, añade los 500g de azúcar poco a poco. 5. Secos y aromas: Tamiza la harina con la levadura e incorpórala. Añade la ralladura de limón, la vainilla, la canela y la pizca de sal. 6. El secreto del gasificante: Añade los 4 sobres dobles de gasificantes, mezcla bien y deja reposar la masa en la nevera (esto ayuda a que suban más). 7. Horneado: Rellena los cucuruchos y hornea a 190°C durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas y altas. Consejo Pro: Estas magdalenas se pueden congelar perfectamente. ¡Al descongelarse estarán como recién hechas!