"¡Hola a todos! Hoy es un día especial. Cuando te hacen un regalo tan bueno como este vino Pedro Ximénez, hay que darse el gusto de cocinarlo como se merece."
"Vamos a preparar un solomillo con una salsa para chuparse los dedos. Un plato de lujo hecho a mi manera."
Solomillo al
Pedro Ximénez: Una Receta Especial
INGREDIENTES
- Para hoy necesitamos: solomillo de cerdo, una cebolla dulce, 250 ml de
vino Pedro Ximénez, 300 ml de caldo de carne, una cucharadita de café de
maicena y aceite de oliva virgen extra. sal
- "Para acompañar, unos espárragos y unas patatas panaderas."
ELABORACIÓN: SELLADO Y CEBOLLA
- "Empezamos con la sartén bien caliente y un chorrito de aceite de
oliva. Sellamos el solomillo con su sal por todos lados para que quede
jugoso por dentro. Cuando esté dorado, lo reservamos."
- "En la misma sartén, con un poquito más de aceite, ponemos a
pochar la cebolla dulce bien picadita hasta que esté transparente y
tierna."
EL VINO Y
LA REDUCCIÓN
- "Ahora el momento clave: añadimos los 250 ml de Pedro Ximénez.
Mientras reduce a fuego lento, aprovechamos para ir haciendo las patatas y
los espárragos a la plancha."
- "Cuando el vino haya reducido, añadimos el caldo de carne bien
caliente para no cortar el hervor, pero ojo: reservamos un vasito para
después."
LA SALSA Y
EL TOQUE FINAL
- "Llevamos toda la reducción al vaso de la batidora y trituramos
bien para que la salsa quede fina. Volvemos a la sartén."
- "En el vasito de caldo que reservamos, disolvemos una cucharadita
de maicena y lo añadimos a la salsa. Movemos un poco para que ligue y
espese."
- "Incorporamos el solomillo con todo el caldito que haya soltado
en el plato. Dejamos cocer un par de minutos para que se mezclen los
sabores... ¡y ya lo tenemos!"
EMPLATADO Y DESPEDIDA
- "Servimos el solomillo bien bañado en su salsa. Podéis
acompañarlo con los espárragos, las patatas o las dos cosas, ¡según el
gusto!"
- "Mirad qué brillo tiene esta salsa. Espero que os guste esta
receta tanto como a mí. ¡Buen provecho y hasta el próximo vídeo!"
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