Solomillo al Pedro Ximénez: Una Receta Especial “Desde Baños de la Encina, ¡hasta la próxima receta!”

 "¡Hola a todos! Hoy es un día especial. Cuando te hacen un regalo tan bueno como este vino Pedro Ximénez, hay que darse el gusto de cocinarlo como se merece."
"Vamos a preparar un solomillo con una salsa para chuparse los dedos. Un plato de lujo hecho a mi manera."

Solomillo al Pedro Ximénez: Una Receta Especial

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INGREDIENTES

• Para hoy necesitamos: solomillo de cerdo, una cebolla dulce, 250 ml de vino Pedro Ximénez, 300 ml de caldo de carne, una cucharadita de café de maicena y aceite de oliva virgen extra. sal
• "Para acompañar, unos espárragos y unas patatas panaderas."

 ELABORACIÓN: SELLADO Y CEBOLLA

• "Empezamos con la sartén bien caliente y un chorrito de aceite de oliva. Sellamos el solomillo con su sal por todos lados para que quede jugoso por dentro. Cuando esté dorado, lo reservamos."
• "En la misma sartén, con un poquito más de aceite, ponemos a pochar la cebolla dulce bien picadita hasta que esté transparente y tierna."

 EL VINO Y LA REDUCCIÓN

• "Ahora el momento clave: añadimos los 250 ml de Pedro Ximénez. Mientras reduce a fuego lento, aprovechamos para ir haciendo las patatas y los espárragos a la plancha."
• "Cuando el vino haya reducido, añadimos el caldo de carne bien caliente para no cortar el hervor, pero ojo: reservamos un vasito para después."

 LA SALSA Y EL TOQUE FINAL

• "Llevamos toda la reducción al vaso de la batidora y trituramos bien para que la salsa quede fina. Volvemos a la sartén."
• "En el vasito de caldo que reservamos, disolvemos una cucharadita de maicena y lo añadimos a la salsa. Movemos un poco para que ligue y espese."
• "Incorporamos el solomillo con todo el caldito que haya soltado en el plato. Dejamos cocer un par de minutos para que se mezclen los sabores... ¡y ya lo tenemos!"

EMPLATADO Y DESPEDIDA

• "Servimos el solomillo bien bañado en su salsa. Podéis acompañarlo con los espárragos, las patatas o las dos cosas, ¡según el gusto!"
• "Mirad qué brillo tiene esta salsa. Espero que os guste esta receta tanto como a mí. ¡Buen provecho y hasta el próximo vídeo!"