miércoles, 30 de diciembre de 2009

Mejillones al limón

El mejillón es un molusco, de carne sabrosa y abundante que se puede adquirir a precios muy razonables, se encuentra en el mercado durante todo el año.

El mejillón posee un elevado contenido en vitaminas A, B , C y P, vitamina B12, hierro, zinc así como calcio, magnesio y yodo. Por su bajo índice calórico es ideal para aquellas personas que deseen llevar a cabo una dieta. También se le atribuyen cualidades afrodisíacas...
A la hora de comprarlos, comprueba que los mejillones estén bien cerrados, señal de que están vivos. También hay que tener en cuenta el tamaño de las piezas: conviene que todas sean de un tamaño similar para que su cocción resulte uniforme. Para limpiarlos, debes raspar las conchas con un cuchillo y arrancar las barbas que sobresalen. Los mejillones no necesitan un remojo previo, ya que carecen de arena, pero sí un rápido paso por agua fría.
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Los mejillones no se conservan en el frigorífico más de un día. Si necesitas mantenerlos durante más tiempo, deberás abrirlos al vapor o en agua hirviendo y guardarlos con el líquido de la cocción para evitar que se resequen.

Una vez limpios, basta con abrirlos al vapor.

Los mejillones al vapor con un chorrito de zumo de limón es la forma mas sencilla y rápida de prepararlos (limpiarlos es lo más entretenido, después será coser y cantar) colocados los mejillones en la cacerola ponemos un poquito de corolante, unas guindillas para quienes les guste el picante como en mi casa.
También ponemos el zumo de un limón









Ponemos a fuego medio (sin agua) y al vapor se irán abriendo
No debemos dejarlos cocer, cada mejillón que se abra debe ser retirado ya que embebería y quedaría insípido. Debemos nuevamente retirar las barbas que sobresalga de la carne del mejillón, no lo olvidesis, al meterlo en la boca sería desagradable encontrarnos con esto.
Colocado en el plato, repartimos el jugo que nos queda de la cocción del mejillón con el limón con una cuchara sobre la carne y concha del mejillón.




Es tan fácil que podemos hacer de un plato de mejillones un aperitivo habitual.




martes, 29 de diciembre de 2009

Merluza en salsa

Lo más importante es el cariño con que preparamos cualquier receta, partiendo de ahí todo nos saldrá a pedir de boca.






Aprovechamos la cabeza de la merluza para hacer un caldo en el que también ponemos una pastilla de caldo de pescado.

Enharinaremos la merluza





Freímos con aceite de oliva,

"Aceites Milenarios" - "Nuestras Señora de la Encina"



Ya tenemos la merluza, dejamos a un lado mientras que preparamos la salsa.




En el mismo aceite de freír la merluza, rehogaremos cebolla y media, para una merluza de dos kilos.




Ahora ponemos en una cazuela de barro el caldo que teníamos reservado, la cebolla rehogada con su aceite, un vaso de vino, azafrán en hebra, dos ajos crudos y perejil. Dejamos cocer unos minutos y trituramos con la batidora.




Ponemos la merluza dentro de la salsa







Almejas










Y unos langostinos








Dejamos hervir unos tres minutos.




Fácil, rápida, y rica, rica.







Espero que os guste.

lunes, 28 de diciembre de 2009

Tarde del sábado en la Presa del Rumblar - Baños de la Encina

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Paseando por debajo del Embalse del Rumblar - Baños de la Encina


Con este vídeo quise que las personas que no están en Baños pudiesen pasear conmigo, escuchar el sonido del agua, su fuerza, vivir un poquito lo que va ocurriendo en Baños.




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Espectacular subida del Rumblar en sólo unos días




Sábado 26 de diciembre a las 16,30 h. visitamos el Embalse del Rumblar, Baños de la Encina, el cielo amenazaba con algún chaparrón. Una tarde gris, se puede ver en las fotografías, pero así estaba y así lo muestro, la temperatura era agradable y nos encontramos el pantano lleno de curiosos que disfrutaban del paseo contemplando la subida del embalse, vecinos bailenenses sobretodo.



Aliviadero
Válvulas de coronación de la presa abiertas

El agua tenía color... unos días tomaré de botella!!

La presa del Rumblar de Baños de la Encina está siendo punto de encuentro estos días de numerosos visitantes locales y foráneos para comprobar in situ la espectacular subida del nivel del agua.

Noticias en el Ideal sobre el Embalse del Rumblar:
El día 22 registraba un porcentaje de almacenamiento de agua del 34% el día 27 por la mañana superaba ya el 80%.
Francisco Barreiros, oficial de mantenimiento de la Agencia Andaluza del Agua, que se hallaba de servicio confirmaba estos extremos y aseguraba que la gran cantidad de agua caída, especialmente durante la tarde del 24, no suponían ningún riesgo para la seguridad de la presa ni del entorno, aunque las ultimas precipitaciones han hecho abrir las válvulas de coronación de presa, justo al lado del aliviadero para mantener el nivel adecuado. «Si sigue el régimen de lluvias, y esta medida no es suficiente, habrá que abrir la válvula de pie de presa», indicó Barreiros.

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domingo, 27 de diciembre de 2009

Las lluvias llegaron generosas a Baños de la Encina



Paseo por nuestra Playa "Pantano de Rumblar"

Sorprendente.

Concretamente el día 22 registraba un porcentaje de almacenamiento de agua del 34% y ayer por la mañana superaba ya el 80%.





Ahora tenemos el agua turbia pero después...


Un paseo relajado por la playa, sí en Baños de la Encina aunque no lo crea mucha gente tenemos playa, así llamamos a esta parte del Pantano del Rumblar. Es el lugar donde nos bañamos los bañuscos y visitantes. Yo siempre digo en broma que veraneo en "Portobañus". Nadar, tomar el sol, pescar, pasear en piragua...
Hacía tiempo que no veía el agua llegar hasta el matorral, me sorprendió y alegró.
La jara cubierta por el agua

La tarde del sábado nublado el cielo pero bellísimo el paisaje
Vemos a lo lejos Peñalosa bastante cubierta
La Cola del Pantano, por debajo del castillo, nos orienta aproximadamente del nivel que tiene el embalse.
En esta parte tan cercana al pueblo era donde siempre nos bañamos, hoy por los vertidos de la depuradora no se usa como lugar de baño.

Día de la Sagrada Familia – Parroquia de San Mateo, Baños de la Encina

Se celebró en este día de la Sagrada Familia las Bodas de Diamante, Oro, y Plata de los feligreses de la Parroquia. D. Manuel Casado nos bendijo, renovamos el Sacramento del Matrimonio. Una vez más dijimos sí quiero.
Un día especial.


La Rondalla Bañusca cantó en esta celebración, Mi enhorabuena a su director D. Manuel Bravo Díaz y a todos los componentes de esta magnifica rondalla.

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Día de la Sagrada Familia – Parroquia de San Mateo, Baños de la Encina -Sí quiero

Una nueva etapa en la vida y un proyecto en común que llevar adelante.

Todos los fieles de la Parroquia que este año cumplieron sus bodas de Platino, Oro y Plata se congregan junto al altar en un tiempo de crisis, no solo económica, también la familia atraviesa momentos difíciles. Pidamos al Señor las fuerzas necesarias para ser familia como la de José y María.

Padre Nuestro
Rondalla Bañusca

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Así terminó la celebración del "Día de la Sagrada Familia"

Desde aquí dar las gracias. Gracias por reunirnos 25 años después en un acto tan emotivo como inesperado, celebrar las bodas de plata en la iglesia. Se recordó a todas las personas que 25 años después ya no estaban a nuestro lado. Gracias a personas especiales nos reunimos de nuevo par decir sí quiero, siento que iglesia somos todos cuando nos encontramos entorno a su mesa, ÉL nos reunió una vez más.
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Gracias a nuestro párroco por hacer posible esta celebración.
Gracias a Enci Valle que se ocupó de hacernos llegar esta invitación de D. Manuel.
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Gracias a José María Rodríguez Valle por ser siempre reportero y fotógrafo desinteresadamente.
GRACIAS ENCI POR ESTE BRINDIS
Por muchos años juntos

viernes, 25 de diciembre de 2009


Siempre que estés con tu gente habrá Navidad

El Belén en la Parroquia de San Mateo día de Navidad - Baños de la Encina


Me ha gustado ver a José con el Niño en sus brazos, una manera diferente de cómo últimamente se colocaba el Belén, he visto el cariño, amor y dedicación de las personas que lo han colocado. Me quedo con esa parte tan importante, todo cuanto se hace con devoción y cariño es hermoso siempre.
La luz brilla en las tinieblas
Y la Palabra se hizo carne y habitó entre nosotros
FELIZ NAVIDAD