miércoles, 2 de noviembre de 2011

Baños de la Encina. FIESTA DE TODOS LOS SANTOS


Sentido de la celebración

"Celebrar, en una única festividad, los méritos de todos los santos de Cristo"

Baños de la Encina y su diferenciado modo de celebrar estas fiestas de Todos los Santos y Fieles Difuntos. Quizás con el tiempo el hombre bañusco o más bien la mujer ha modificado su manera de ver Y VIVIR la vida. Antaño la mujer bañusca dedicaba todo su tiempo en estas Fiestas de Todos los Santos en atender a sus muertos con plegarias y arreglos en el camposanto. Los hombres eran hábiles para deshacerse de ese menester; no por falta de afecto a los seres sepultados, más bien por la gran seguridad en la mujer educada en el velo de toda la familia, incluso los finados serían perfectamente atendidos por ellas. El hombre descansaba en la sierra, entre caza y charla envuelto en sorbos de vino con los amigos, estos reparan en el presente del que disfruta.

La mujer bañusca creció, fue capaz de trabajar dentro y fuera de casa. Ahora ella es hábil en controlar el permisible “pasar de castaño oscuro” del hombre al quedar varios días solo en la sierra o el campo. Así la mujer es más capaz y se incorpora a la particular salida en esta fiesta. El hombre también se implica en el arreglo del camposanto, hombres y mujeres viven con intensidad estos días.

La casas quedan vacías, pueden formarse distintos grupos o como en Baños llámanos “Partías” : jóvenes, menos jóvenes, grupos mixtos, matrimonios con o sin hijos, hombres solos, o mujeres solas. Por supuesto que será completamente distinta la manera de vivirlo. Siempre digo que yo describo como lo vivo particularmente. Mi peña se compone de cinco matrimonios, gente cabal que sabe divertirse sin excesos. Quisiera en esta entrada desterrar el mito de una fiesta de libertinaje ¡Eso sí, divertida ha sido!!!!!!!!!

Como siempre os invito a vivirla virtual. La imaginación debe ser vuestra compañera, imágenes sólo las más descriptivas de lo acontecido; agradezco a mi tropa su colaboración y comprensión en esto de Mis propias cosas, en las que se ven sin pretenderlo enredados.

Como en una receta de cocina daré paso a paso los ingredientes con lo necesario para preparar y degustar LA FIESTA DE TODOS LOS SANTOS

Amistad, Buen humor, compañerismo, generosidad, y lo más importante

“COMO EN FUENTEOVEJUNA, TODOS A UNA”

Como no se puede cazar al libre albedrío la compra se hace en un supermercado, sin miedo en cantidad, porque todo lo que nos sobre quedará para otros fines de semana. Los bañuscos en eso de rematar lo que queda somos grandes expertos . Y quedóooo ¡vaya si quedó!

EL CHOZO

Muy importante es el "chozo" donde habitaremos como este año cuatro días.

Maravelas es un lugar muy cómodo, nuestros amigos lo comparten desde hace mucho con toda la peña, otros no tienen tanta suerte. Los jóvenes moran con su tienda de campaña en un chozo de palos construido con todo cuanto imaginan que puede hacerlo fuerte ante lluvia y mal tiempo si lo hubiese; Estos jovenes harán supervivencia, ellos cocinan y las mamis no existen, y las mamis se olvidan de la cocina porque los hombres cogen el relevo estos días, todo es a la inversa, algo que las mujeres aceptamos con sumo agrado.

Ya tenemos “ partía´´” viandas, aposento y cuatro días para descansar.

El fuego igual que en la prehistoria, es importante e imprescindible.

La verdad es que no madrugamos, dormimos en casa y antes de volver cada día a Maravelas visitamos el camposanto, quizás sea mi imaginación pero al despedirme de mi padre le expreso mi propósito de hacer lo que el haría, y lo noté sonreírse.

El desayuno un tanto atípico, pan tostado en la lumbre, aceite milenario, jamón y vino blanco de Bailén "María Bellido"

Nos acompaña buen tiempo, podemos cocinar al aire libre, sentarnos en la terraza en manga corta, un cielo bellísimo, el frescor de césped, charla y re-charla.

En el grupo uno de los oficios más generosos, EL PAN NUESTRO DE CADA DÍA. Seba (panadero) “Panadería hermanos Rueda” en la calle Desengaño Nº 40 de Bailén. Un pan extraordinario. Todos los días comemos pan tierno, sin darnos cuenta que para ello hay personas que no pueden librar de trabajar ni un solo día. ÉL siempre con una gran sonrisa alternando trabajo y disfrute. Sin foto pero imaginaros a un padre que al ser panadero además de trabajar pasa por la peña de cada uno de sus hijos dejando el pan tierno, y en nuestra peña una gran barra de 10 kg un metro de larga y 30 cm de grosor, un pan especial que cuece con todo el cariño y trabajo que conlleva una pieza de estas dimensiones.


Las mujeres preparamos postres caseros como Torrijas con buen pan, buen aceite como "ACEITES MILENARIOS" la antigua sartén tradicional y leña de encina














Uno de los deberes de la peña es tener al cocinero/a bien atendidos mientras cocina, la censura no deja ver a las demás cocineras






Mi Antonio es el encargado de la plancha, buenas manos para el menester
Otra parte importante es "Hacer la postura" antes de la comida, en fisno sería el aperitivo. Como anécdota contar como mi sobrina Mari siendo jovencita visitando Baños para la feria fue invitada por un joven para "Hacer la postura" Como una amapola y sin saber como responder a aquella proposición Mari miraba de un lado a otro sin saber que responder, o si debía darle al chico un guantazo. Éste al darse cuenta le explico que aquí hacer la postura consiste en tomar unas cervezas y sus tapitas, antes de comer!!!!!!!!!

Buenas tapas, acompañadas por un buen vino, según el gusto de cada cual
Mientras el cocinero mayor prepara la comida para diez personas
Arroz, conejo (todos los años nos regalan conejo de monte, Gracias Lolo, Linares). Papas en caldo etc. es muy importante la comida del medio-día para que es estomago aguante bien, y grasas pocas que no tenemos edad para mucho asote.
El café, con nuestras torrijas recién hechas, un buen licor de hiervas y algún ¡¡¡¡refresco!!!!!!!!!!!

Muy importante pasear después de una copiosa comida, una pequeña excursión vendrá bien

Aquí disfrutamos de la naturaleza
Como no, también hubo momentos para la oración, esta no es la imagen pero sí que paseando por aquí la presencia de Dios es innegable
Mis amigas, algo que no se compra, ellas/os están, decir que esta fiesta es la más representativa de amistad en grupo, como los los mosqueteros UNO PARA TODOS Y TODOS PAR UNO
Amigas de mucha altura, esta foto dedicada para su Maue
Diréis ¿dónde estás Ana? Esta imagen la he puesto como fondo de pantalla, un lugar que si no os contara donde se encuentra pensaríais que no puede estar aquí, os dejo el misterio solo os digo que es nuestro Río Rumblar y termino ya bailenense
Días donde una siente que la vida merece siempre la pena
En el momento que sientes la alegría de vivir y que en este mundo todo es bello y agradable comienza tu corazón a gritar ¡Olé!!!!!!!!!!!!!!!!
Mi amiga, la imaginación y ella van de la mano, gracias a ella somos capaces de jugar como niños, síiiii jugar, algo que olvidamos. En las noches jugar y reír hasta reventar con el PICTIORARY

Quizás no sea el reportaje que muchos esperan, pero dentro del respeto a la intimidad de quienes nos rodean es cuanto puedo mostrar. Días para descansar, compartir mesa y mantel. Esto es ir de Santos, como decimos los bañuscos, nos vamos de Santos.

Con todo el respeto a estos hombres y mujeres santos, conocidos y no conocidos, y a nuestros difuntos; los que aún estamos en este mundo somos capaces de rezar y reír en estas Fiestas de Todos los Santos


Fiesta de los Fieles Difuntos



Mes de noviembre, en el que la Iglesia celebra, el día 2, la fiesta de los Fieles Difuntos.

Todos conservamos siempre vivo el recuerdo de nuestros seres queridos que se nos han adelantado para ir a la casa del Padre. La Iglesia, a través de la oración, nos permite vivir unidos espiritualmente a ellos, y renueva en nosotros la certeza de que nuestra vida no termina en esta tierra.

ORACIÓN AL PADRE

Padre y Señor de mis contadas horas,

dueño total de mi destino cierto,

camino que me lleva hasta lo incierto

de un final que, fijado, no demoras.

En mi soledad estás, en ella moras.

Con mi sed de Ti tengo el pecho abierto

y nada de este mundo me ha cubierto

estas hambres de Ti tan a deshoras.

Tanto el alma de Ti tengo ya llena,

tanto el cuerpo sin Ti se me gangrena

que en Ti encuentro el bálsamo y la herida.

La espera de tu abrazo me sostiene

y sólo en este mundo me mantiene

saber que tras la Muerte tendré Vida.

Poema de D. Antonio Bocanegra Padilla

domingo, 30 de octubre de 2011

Ciento un año del nacimiento del poeta Miguel Hernández


Se cumple el ciento un año del nacimiento del poeta Miguel Hernández

Miguel Hernández nació en Orihuela el 30 de octubre de 1910 y murió en Alicante el 28 de marzo de 1942. Poeta y dramaturgo de gran relevancia en la literatura española del siglo XX.. Supo expresar sentimientos universales de la vida, la muerte y el amor, lo que hoy en día nos sigue conmoviendo

Mi particular homenaje desde Baños de la Encina


miércoles, 26 de octubre de 2011

Baños de la Encina, sus típicas GACHAS en la Asociación Cultural de Mujeres "La Llaná"

26 de octubre de 2011. Nos encontramos en la casa-sede de la Asociación de MUJERES, sí escribo con mayúsculas Mujeres. Alguien puede pensar que siempre estamos de fiesta, pero nada más lejos de la realidad; Perpetuamente estamos con las faenas del hogar, todo a punto, y con el reto de ser un ama de casa cabal. Nos educaron para ser madre y esposa. Quizás ahora por nuestra edad ya con hijos creciditos, queremos regalarnos un tiempo para nuestras propias cosas ¡Qué siguen siendo nuestro hogar! Pero pudiendo ensanchar el camino. Y lo dicho aquí estamos.

Llegué tarde por tener otro compromiso con mi peña, (preparando las viadas para esta fiesta, que somos muchos a la mesa) pero no podía faltar a esta cita.

Las típicas gachas que comeremos en esta Fiesta de Todos los Santos, en la asociación se hacen con días de antelación para poder compartir esta tradición bañusca entre las socias

Aunque parezca fácil no todas sabemos hacerlas y menos en gran cantidad


Pero aquí tenemos a Salva, nuestra panadera y confitera y buena recopiladora de recetas de repostería típica de Baños y a Encarnita, hija de una buena maestra en esto del buen saber de las gachas. Al encontrarse Catalina pachucha y no subir será encarna la ayudante de Salva en este dulce menester que nos unía. Tengo que reconocer que para mí sería casi un sacrilegio hacerlas porque jamás las haría ni parecidas a las de mi madre; Por lo tanto nunca las hago, ¡manías!

Para quien no sea bañusco contarle que esta receta pasó siempre de madres a hijas, y hoy pasará virtualmente a todo el que desee probarlas. ¿Os apetece una cucharadita?????????

Las gachas se comen como tradición en la noche del día 1 de noviembre, las gachas sobrantes ya en la madrugada y recién nacido el día 2 nos servirán para proteger a nuestros vecinos de los malos espíritus ¿Cómo? Muy sencillo, sellando la cerradura de las casas con las gachas para que no puedan entrar en la noche de los fieles difuntos ningún mal espíritu en nuestra vivienda. Pero claro siempre con nuestra dulce y suave gacha que se desprende con facilidad nada de gacheta ni otros inventos.

Y qué mejor ocasión para dejar la receta en este blogs que en esta época


Parte importantísima de esta receta y de todas en general, NUESTRO ACEITE, en esta ocasión “Aceites Milenarios”


Su delicado sabor, y especial amargor, le convierte en un producto natural de alta calidad, especialmente indicado para consumo selecto


Parte importantísima de las Gachas, los tostones (trozo de par frito). Pan de nuestros buenos y artesanos panaderos, EL GANFORRO, siendo ahora Panadería Espinosa sigue siendo conocida con el nombre de su predecesor.


Un buen pan de moños, Éste chupara menos aceite que otro pan; Ya que como en esta ocasión es para un gran número de personas el aceite va desapareciendo de la sartén como por obra de magia, el pan se bebe el ardiente aceite quedando un color y sabor estupendo.

Reservaremos los tostones


Las cantidades no están establecidas, es el buen saber de quién hace las gachas y los secretos que ahora nos van a ir desvelando
2º Paso

La matalahúva o anís verde. Muy importante que sea en grano y se muela justo antes de cocinar, para esto nuestra panadera es una experta, me comentaba que así no pierde su aroma.







En el cuenco de la mano siempre veremos mejor la cantidad que ponemos, no debemos pasarnos ni quedarnos cortos. Freírla muy rápidamente sin que se queme, esto es muy rápido.


Rápidamente vamos incorporando harina, poca cantidad, re-fríen

do e incorporando más poquito a poco










Aquí nos dicen está el secreto, un poquito de sal y




El aceite es el que da la orden de no poner más harina. Ya no se ve aceitosa la harina

Ahora es el momento de ir añadiendo el agua, poquito a poco, igual que lo haríamos con una besamel


La verdad es que hay que saber mover con firmeza y energía











Con el agua hemos mezclado bien la gacha y nos quedará suave y sin grumos, es el momento de incorporar la leche, poquito a poco y sin dejar de mover

Siempre es aconsejable tener ayudante para no dejar de mover la gacha, y la otra persona irá añadiendo los ingredientes


Ya la textura es la apropiada ni dura ni blanda, ponemos el azúcar








Y un poquito de anís que no sea excesivamente dulce



Finalmente echamos los tostones que teníamos reservados



Apartamos

Y un espolvoreo de azúcar generoso





Este es el resultado, salieron perfectas, siempre decía casi como las de mi madre pero esta vez dije PERFECTAS
Muy importante es con quien las compartes, siempre falta alguien que desearías que estuviese

Otra parte muy bañusca es esta
CUCHARA´ Y PASO ATRÁS, así en la misma sartén para que no se enfríen
Fue muy grato compartir estos momentos con nuestras HERMANAS, Carmen y Maravillas, quizás en el fondo nos hacen sentir un poco niñas
Desde mis propias cosas un saludo para, Cristina, Mari-Loi... para todas las hijas de estas SEÑORAS que se encuentran lejos de nuestra Muy Ilustre y Mariana Villa de Baños de le Encina
Así, comienzan estas esperadas fiestas, en la Asociación de Mujeres "LA LLANÁ"

lunes, 24 de octubre de 2011

Baños de la Encina- Fiesta de Todos Los Santos y Finados

La Fiesta de Todos Los Santos es una tradición católica instituida en honor de Todos los Santos, conocidos y desconocidos. Los bañuscos siempre vivimos estas fiestas intensamente, dejo enlace de la entrada que hice en 2009.

Como era la Fiesta de todos los Santos antiguamente en Baños de la Encina

Hoy es una fiesta que vivimos intensamente junto a familiares y amigos, se pudiera decir que un poco ánarquicamente, pero cada cual lo vive y siente a su manarera, para mi son cuatro días de vacaciones, ya os contaré algo si me dan permiso claro. Independizados de los hijos, y los hijos de los padres. Jóvenes y menos jóvenes compartimos mesa, risas, en honor de Todos los Santos y Finados dejando casi desértico el pueblo ya todos salimos al campo estos días, habiendo dejado a nuestros difuntos con todos los arreglos pertinentes, flores y tumbas relucientes.

Castillo de Burgalimar siendo cementerio municipal
Memorias de la muerte en Baños de la Encina- Baños y sus antiguos ritos funerarios

La muerte: Dejo un enlace con el trabajo

http://mispropiascosas.blogspot.com/2009/01/memorias-de-la-muerte-en-baos-de-la.html
UN TRABAJO REALIZADO POR JUAN JOSÉ LUPIÓN ORTIZ (mi sobrino) SOBRE EL AÑO 200

A todos nos preocupa la muerte, sin embargo, para los cristianos no debe ser motivo de angustia y desesperación. A través de la muerte, el hombre consigue llegar a su fin último que es volver a Dios de quien procede.

Comenzamos la cuenta atrás. Comenzará el 28 ( noche) terminando el día 1

domingo, 23 de octubre de 2011