Pimientos del
piquillo rellenos de marisco
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- Pimientos del piquillo (2 botes)
- Gambas crudas (cantidad al gusto)
- Mejillones frescos (unos 12 aprox.)
- Surimi
- Cebolla
- Harina (3 cucharadas soperas)
- Leche 125 ml
- Caldo de las gambas
- Caldo de los mejillones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Empiezo pelando las gambas, la cantidad según
presupuesto.
Sofrío las cáscaras con aceite de oliva virgen extra y añado agua para hacer el
caldo.
Cuezo los mejillones para aprovechar su jugo.
Pico el marisco y añado surimi.
En una sartén con aceite sofrío cebolla picada.
Añado tres cucharadas de harina y la frío bien.
Voy incorporando poco a poco el caldo y un poco
de leche, sin fuego, para que no haga grumos.
Cuando la bechamel está hecha, añado el marisco y pongo la sal.
Dejo enfriar la bechamel y relleno los pimientos
del piquillo.
Uso dos botes porque se pueden congelar.
Paso los pimientos por harina y los frío en
abundante aceite bien caliente.
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