Merluza a la sidra con mejillones y gambas

Ingredientes (4p.):

Una merluza

• - 1 kg de mejillones frescos
• - 2 patatas
• - 2 cebollas
• - 2 dientes de ajo
• - 1 manzana
• - 1 vaso de salsa de tomate
• - 2 pimientos choriceros
• - 1 vaso de sidra
• - harina
• - cado de pescado
• - aceite de oliva “ACEITES MILENARIOS” O “NTRA. SRA. DE LA ENCINA"
• - sal
• - pimienta negra
• - perejil
• 6 gambones

Elaboración:

Limpia bien los mejillones, colócalos en una cacerolay deja que se abran al vapor. Cuela el caldo y resérvalo. Reserva los mejillones

La merluza

Cómo saber si el pescado está fresco: El pescado se nota si está fresco por una serie de indicios:

1. Ojos. Debe tener los ojos "vivos, saltones" si está fresco. recuerde: ojos llenos y brillantes,
2. Colores. Sus colores deben ser limpios y vivos.

Agallas, aletas y escamas. Las agallas de color rojo fuerte y que se resistan a abrirse. Las aletas tiesas, las escamas relucientes y la carne del pescado dura.

Olor. Debe oler bien, nunca a amoniaco. Dureza de la carne. Si el pescado es de escama blanda, pulsar con el dedo la carne del pesacdo, si cede, el pescado no es fresco

El pescado debe ser consumido lo más fresco posible, si no lo vas a comer en 24 horas, lo mejor es congelarlo.Cocemos la cabeza de la merluza y de las gambas (muy poquita agua) lo prefiero a una pastilla de caldo de pescado, el sabor es mucho mas natural

Una vez hervida la colamos y reservamos junto al caldito del mejillón Pela y lamina 2 dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica las cebollas y añade Deja que se poche Los pimientos choriceros los ponemos en agua caliente un ratito para hidratarlos Pela y trocea las patatas y dóralas en una sartén con aceite. Reserva en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Añadimos la manzana Añade 1 cucharada de harina y rehoga. Vierte la sidra Añade la salsa de tomate y los pimiento choriceros Diréis, (qué hacemos con la sidra que nos queda?

Pues antes de comer bien fresquita brindamos por la paz y la no violencia. Mezcla bien Introduce la batidora y tritura y deja hervir a fuego suave durante 15 minutos

Vierte el caldito reservado y deja cocinar durante 8-10 minutos más con las patatas fritas.

Salpimienta la merluza e introduce en la cazuela

Añade segudamente los mejillones y las gambas peladas, deja cocinar 2-3 minutos

Hay imágenes que valen más que mil palabras.